O idealizador do Curso
Tom Duran: Especialista em Gastronomia e Consultor de Restaurantes há 8 Anos
Tom Duran, especialista em gestão de restaurantes com mais de 30 anos de experiência, oferece um curso para formação de gerentes baseado em sua trajetória no setor. Começou como garçom aos 16 anos e alcançou posições de liderança, incluindo proprietário de três operações. Fundador da A&B Consultoria e Treinamentos, possui formação como Chef de Cozinha, Master Coaching, Business e especializações em experiência Disney e hospitalidade. Seu curso combina prática e visão estratégica para elevar o padrão de estabelecimentos gastronômicos, sendo ideal para quem busca excelência na gestão.
Impactos de Não ter um Gerente de Alta Performance
Desperdícios e custos elevados
A falta de controles afeta os lucros e um gerente pode aumentar a lucratividade em 20%.
Rotatividade de Funcionários
A falta de liderança eficaz eleva a rotatividade e um líder de alta performance pode reduzir em até 50% a rotatividade.
Equipe despreparada
70% dos clientes não retornam a um restaurante após uma experiência ruim. A liderança é a chave para aumentar a taxa de retenção.
O que vou aprender?
MÓDULO 01 - INTRODUÇÃO
Aula 01 - Comece por aqui (Tutorial de Acesso)
Aula 02 - Conhecendo a Plataforma A&B conect
Aula 03 - Boas vindas
MÓDULO 02 - A ESSÊNCIA DO GERENTE DE SUCESSO
Aula 04 - O papel do gerente operacional
Aula 05 - Metas que impulsionam o sucesso
Aula 06 - A receita secreta da boa liderança
Aula 07 - Cultivando líderes excepcionais em bares e restaurantes
MÓDULO 03 - COMPETÊNCIAS DO CHEFE DE EQUIPE
Aula 08 - Desenvolvendo o sabor único da sua liderança
Aula 09 - Competências essenciais: os ingredientes do sucesso
Aula 10 - Criando a cultura organizacional perfeita
Aula 11 - Integrando novos talentos à sua equipe
MÓDULO 04 - GESTÃO DE PESSOAS
Aula 12 - Avaliação de desempenho: medindo o tempero de cada colaborador
Aula 13 - Treinamentos que transformam
Aula 14 - Engajamento: a chama que mantém a equipe acesa
Aula 15 - A arte delicada de desligar um funcionário
Aula 16 - Treinamento em hospitalidade de classe
Aula 17 - Gestão de reclamações: transformando críticas em oportunidades
MÓDULO 05 - OPERAÇŌES
Aula 18 - Padronização: a receita do sucesso operacional
Aula 19 - Controles essenciais: caixa, estoque, cozinha e atendimento
Aula 20 - Gestão estratégica
Aula 21 - Fidelização de clientes: estratégias para visitas recorrentes
Aula 22 - Como influenciar ações, decisões e comportamentos
MÓDULO 06 - PLANEJAMENTO E MARKETING
Aula 23 - Planejamento estratégico: desenhando o mapa do tesouro gastronômico
Aula 24 - Marketing gastronômico: fazendo seu restaurante brilhar
Aula 25 - Auditoria operacional e 5S: limpando a casa para o sucesso
Aula 26 - Otimização de processos: afinando a orquestra do seu restaurante
MÓDULO 07 - QUALIDADE E ESTRUTURA
Aula 27 - Processos de qualidade: servindo excelência em cada prato
Aula 28 - Organograma eficiente: a pirâmide do sucesso
Aula 29 - Jornada do insumo: do fornecedor ao prato do cliente
Aula 30 - Estrutura de custos: equilibrando sabor e rentabilidade
MÓDULO 08 - CONTROLE FINANCEIRO
Aula 31 - CMV: desvendando o segredo da lucratividade
Aula 32 - CMV ideal: a busca pelo ponto perfeito
Aula 33 - Inventário eficiente: contando para crescer
Aula 34 - Satisfação do cliente: o verdadeiro sabor do sucesso
Plataforma A&B conect
Acesso GRÁTIS por 12 meses
Ao adquirir nosso curso, você receberá 12 meses de acesso GRATUITO à plataforma A&B conect, cuja mensalidade é de R$ 170,00, totalizando um bônus de R$ 2.040,00!
Imagine ter à sua disposição ferramentas avançadas:
-
Gerenciamento de times;
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Gestão de tarefas;
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Ferramentas de apoio, plano de ação, manuais, modelos de POP, planilhas de procedimentos e etc;
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ALGUNS DOS NOSSOS CLIENTES
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